Miodownik (Stefanka) z masą grysikową, słonecznikiem i polewą karmelową

Zmierzyłam się z miodownikiem lub jak kto woli Stefanką. Nie było to łatwe ale efekt smakowy cudowny. Warto poświęcić temu ciasto trochę czasu bo jest przepyszne!

Składniki na ciasto:

500 gram mąki pszennej
125 gram masła (temperatura pokojowa)
3/4 szklanki mleka
2 jajka
pól szklanki cukru trzcinowego
pół szklanki miodu
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki na masę:

3 szklanki mleka
kostka masła
8 łyżek kaszy manny
pół szklanki cukru trzcinowego
plus marmolada wieloowocowa

Składniki na wierzch:

150 ml śmietanki 30%
pół szklanki cukru trzcinowego
2 łyżki masła
szklanka słoneczniku

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto przekładamy do miski i miksujemy. Dzielimy na 3 części i pieczemy trzy placki jeden po drugim w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 180 stopniach po 20 minut każdy.
Najtrudniejsze w tym wszystkim było rozprowadzanie cienkiej warstwy klejącego się ciasta na papierze do pieczenia. Jeśli tą operację przebrniemy to będzie już tylko łatwiej.

Mleko z cukrem i kaszą manną gotujemy na wolnym ogniu aż zgęstnieje. Studzimy i następnie miksujemy z miękkim masłem.

Kładziemy pierwszy blat ciasta (ostudzonego) i smarujemy marmoladą a następnie połową masy grysikowej. Przykrywany kolejnym blatem i smarujemy drugą połową masy grysikowej. Przykrywamy trzecim blatem.

Słonecznik prażymy na suchej patelni.

Na wierzch robimy polewę. W rondelku podgrzewamy śmietankę z cukrem i masłem ciągle mieszając. Gdy zgęstnieje połowę polewy dajemy na wierzch ciasta, posypujemy prażonym słonecznikiem i polewamy drugą połową polewy.

Gotowe ciasto przechowujemy szczelnie opakowane, aby blaty zmiękły. Najlepsze jest po dwóch dniach.

Smacznego :)